一口金陵味，牵起帝王心苏海棠苏海棠热门小说排行_免费阅读全文一口金陵味，牵起帝王心(苏海棠苏海棠)

苏海棠发现寅国都城的秋天，比金陵来得糙。

风里裹着沙砾，刮在脸上像小刀子；太阳落得早，刚过酉时天就擦黑了，街面上的灯笼还没点亮，巷子里就己经黑黢黢的；最要紧的是，闻不到桂花香——这让她心里空落落的，像少了块熨帖的暖玉。

“我们南京的秋天，那是泡在桂花里的。”

她对着趴在灶台边打盹的大黄狗念叨，“屋檐下晒着桂花糖，窗台上摆着桂花酒，连卖糖粥的担子上都插着枝鲜桂花。

走在街上，气儿吸进肺里都是甜的。”

大黄狗懒洋洋地抬了抬眼皮，甩了甩尾巴，像是在说“知道了知道了，你都说八百遍了”。

这狗是张婆婆家的，自从尝过苏海棠给的半块梅花糕，就赖在她这儿不走了。

苏海棠给它起了个名字叫“糯米”，希望它能像糯米团子一样胖乎乎，结果这狗不争气，吃得多跑得也多，依旧是条瘦骨嶙峋的黄狗。

这天苏海棠去东市采买，在一个不起眼的角落里，看见个老汉蹲在地上，面前摆着个竹筐，筐里装着些灰扑扑的圆疙瘩。

“这是啥？”

她蹲下去戳了戳，那疙瘩硬邦邦的，表皮带着褐色的绒毛，像个缩水的小土豆。

“芋艿子。”

老汉抽着旱烟，吐了个烟圈，“乡下地里收的，蒸着吃煮着吃都行，顶饱。”

苏海棠的心“咚”地跳了一下。

芋艿子，这不就是南京人说的芋头吗？

做糖芋苗的那种！

她抓起一个芋头掂了掂，沉甸甸的，表皮粗糙，按下去硬得能硌疼手指。

“这是老芋头？”

“可不是嘛，”老汉乐了，“长了一整年的，埋在土里比石头还瓷实。

嫩芋头水叽叽的，不如这个绵。”

“绵”字说到了苏海棠心坎里。

做糖芋苗，就得要这种老芋头，焖得酥烂了，能化在嘴里，带着股子粉糯的香，若是用了嫩芋头，煮出来水垮垮的，没嚼头。

“全给我包起来！”

她拍板，掏了二十文钱把半筐芋头都买了，抱着往回走时，胳膊勒得生疼，心里却甜滋滋的——她终于能做糖芋苗了。

南京人秋天必吃的三样：桂花糖芋苗、赤豆元宵、糖粥。

前两样都得用老芋头和红豆，现在芋头有了，她前几天还在南货店看到有卖红豆的，就是贵了点，得攒两天钱再买。

回到家，她把芋头倒在院里的石板上，挑拣起来。

有虫眼的、表皮破了的都挑出来，留着自己蒸着吃；剩下的个个圆滚滚、沉甸甸，像块块朴实的褐玉。

“糯米，看好了，这叫选芋头。”

她拿起个顶大的芋头给大黄狗看，“得选这种溜圆的，沉甸甸的，上面的毛越密越好，说明长得瓷实。”

糯米凑过来闻了闻，嫌弃地往后退了退——芋头表皮有种涩涩的土腥味，不怎么好闻。

处理芋头是个苦差事。

苏海棠找了把小刀，先把芋头的蒂切掉，再顺着表皮往下刮。

刚刮了两个，手指就开始发痒，像有无数只小虫子在爬，越挠越痒，最后连手腕都红了。

“哎哟，忘了戴手套了。”

她龇牙咧嘴地往手上抹肥皂，想起爷爷说的，刮芋头前先用盐水泡手，或者首接戴副棉手套，就能防痒。

可她现在哪有棉手套，只能硬着头皮上。

她灵机一动，把芋头扔进热水里烫了烫，捞出来再刮，果然不那么痒了。

“办法总比困难多嘛。”

她得意地冲糯米扬了扬下巴，手上却依旧红一片，像戴了副拙劣的红手套。

刮好的芋头雪白雪白的，透着点淡淡的乳黄，放在清水里泡着，防止氧化变黑。

苏海棠看着盆里圆滚滚的芋头，像堆胖娃娃，心里的痒意都轻了些。

接下来该准备桂花了。

她从柜子里翻出个小小的锡罐，打开盖子，一股清幽的甜香立刻飘了出来——里面装的是她从金陵带来的干桂花。

这是去年秋天，她在秦淮河岸边采的。

那会儿她踩着小板凳，够着河岸边的老桂树枝，采了满满一篮子金桂，回家用竹匾摊着，放在屋檐下阴干，一层桂花一层糖，封在锡罐里，能香一整年。

穿越过来时，她把这罐桂花贴身带着，像揣着个小香囊。

她捏起一小撮干桂花凑到鼻子前，闭上眼睛深吸一口气。

秦淮河的风、老桂花树的影子、爷爷在廊下摇着蒲扇的模样，一下子全涌进脑子里，眼眶有点发热。

“等做好了糖芋苗，就不那么想家了。”

她对着锡罐小声说，把罐子盖好放回柜子最深处——这可是宝贝，得省着用。

起锅时，天己经擦黑了。

苏海棠把铁锅刷干净，倒进半锅清水，然后把泡好的芋头捞出来，一个个放进锅里。

水要没过芋头一指节，火不能太急，得用文火慢慢焐，让热力一点点钻进芋头心里。

“这叫‘焖酥烂’，”她给灶膛添着柴，火苗舔着锅底，发出“噼啪”的轻响，“爷爷说，做糖芋苗，芋头得焖到用筷子一戳就透，能轻轻夹起来，放在盘里颤巍巍的，才算到家。”

她时不时掀开锅盖看看，用筷子戳戳芋头。

一开始筷子戳下去硬邦邦的，得使劲才能扎进去；过了半个时辰，筷子能轻松戳进去，但拔出来时还带着点阻力；又过了一炷香的功夫，筷子刚碰到芋头，就“噗”地陷了进去，她小心翼翼地夹起一个，芋头在筷子上轻轻晃悠，表皮微微裂开，露出里面粉糯的内里。

“成了！”

苏海棠心里一喜，把火调小，开始熬糖汁。

她舀了三大勺绵白糖放进锅里，又加了小半碗清水。

熬糖汁得用小火，不然容易糊，还得不停地搅，让糖均匀受热。

绵白糖在水里慢慢融化，糖水渐渐变得浓稠，泛起淡淡的琥珀色，空气里飘出甜甜的焦糖香。

“这时候最关键，”苏海棠拿着长柄木勺，眼睛一眨不眨地盯着锅里，“糖汁不能太稀，不然挂不住芋头；也不能太稠，不然会发苦，得像蜂蜜那样，能拉出细细的丝。”

等糖汁熬得差不多了，她把焖好的芋头倒进糖汁里，轻轻搅动，让每个芋头都裹上糖汁。

然后盖上锅盖，小火再焖一刻钟，让糖汁的甜味钻进芋头的缝隙里。

这时候，巷子里己经飘起各家的饭菜香，有红烧肉的腻香，有炒青菜的清苦，还有谁家在熬鱼，带着股河鲜的腥气。

而苏海棠的小屋里，甜香混着芋头的粉香，像朵温柔的云，悄悄漫过门槛，飘向巷口。

“最后一步，勾芡。”

苏海棠摩拳擦掌，拿出爷爷教的看家本事。

她早就用淀粉调好了水淀粉，装在一个小小的瓷碗里。

勾芡是糖芋苗的灵魂，能让糖汁变得浓稠，紧紧裹在芋头上，吃起来滑溜溜、甜滋滋的，还带着点韧劲。

“最重要的是，”她拿起木勺，表情突然变得严肃，对着空气念叨，“必须顺时针搅，必须搅够三百圈，少一圈则稀，多一圈则稠，这是祖训，不能改。”

这是爷爷手把手教她的。

小时候她贪玩，勾芡时搅了二百八十圈就想偷懒，被爷爷用戒尺轻轻敲了手心：“丫头，做吃食和做人一样，得有规矩。

三百圈，一圈不能少，这是咱们‘秀泽’的本分。”

从那以后，每次勾芡，她都乖乖数够三百圈，数到头晕手酸也不敢停。

现在，她站在灶台前，深吸一口气，舀起一勺水淀粉，慢慢倒进锅里。

“一——”她握着木勺，顺时针搅动起来。

糖汁里加了水淀粉，立刻变得黏稠，木勺搅动时带着点阻力，发出“咕嘟咕嘟”的声响。

“二——”她的手腕轻轻用力，让糖汁在锅里打着转，形成一个小小的漩涡，裹着芋头一起转。

“三——”巷口传来张婆婆的咳嗽声，她想回头看看，又想起爷爷的话，硬是忍住了，眼睛只盯着锅里的糖汁。

……“五十——”手开始有点酸了，肩膀也微微发僵。

她换了个姿势，继续搅，木勺在锅里划出均匀的弧线，糖汁越来越稠，裹在芋头上，像给它们穿了件琥珀色的外衣。

……“一百——”糯米不知什么时候凑到了脚边，用脑袋蹭她的裤腿，大概是闻到了越来越浓的甜香。

苏海棠低头踢了踢它，脚却不敢停下搅动的动作。

……“一百五十——”额头上冒出细密的汗珠，顺着脸颊往下滑，滴进锅里，“滋”地一声化了。

她用袖子蹭了蹭汗，手臂酸得像灌了铅，可木勺依旧稳稳地顺时针转着。

“丫头，你这是练啥呢？

胳膊转得跟拨浪鼓似的。”

张婆婆的声音在门口响起，带着好奇。

苏海棠头也不抬：“张婆婆，等会儿再跟您说，正忙着呢！

一百五十一——”张婆婆探头进来，看见她围着灶台转圈圈，锅里咕嘟着黏糊糊的东西，忍不住乐了：“你这做的啥稀奇玩意儿？

还得数着数做？”

“一百八十二——糖芋苗——一百八十三——我们那儿的吃食——”苏海棠喘着气，说话都带了颤音。

……“二百五十——”手己经开始发抖了，手腕的骨头咯吱作响。

她咬着牙，心里默念着爷爷的样子——爷爷年轻时做糖芋苗，数到三百圈脸不红气不喘，木勺在他手里像有了灵性，搅出来的糖汁又亮又滑。

……“二百九十——”她感觉胳膊快要断了，视线都有点模糊，只凭着本能顺时针搅动。

锅里的糖芋苗己经变得油亮油亮的，每块芋头都裹着浓稠的糖汁，在火光下泛着温润的光。

“二百九十九——三百——”最后一圈落下，苏海棠猛地停住动作，手一松，木勺“哐当”一声掉进锅里。

她扶着灶台，大口大口地喘气，胳膊酸得抬不起来，肩膀像被拆开了一样疼，可心里却有种说不出的舒坦，像完成了一件天大的事。

“可算……数完了。”

她笑着抹了把汗，脸上又沾了点糖汁，黏糊糊的，像只偷喝了蜜的猫。

张婆婆看得目瞪口呆：“我的乖乖，就勾个芡，至于这么费劲吗？”

“至于！”

苏海棠很认真地点头，“这是规矩，不能改。”

她从柜子里拿出那个锡罐，小心翼翼地捏出一小撮干桂花，撒在糖芋苗上。

金黄的桂花一落到浓稠的糖汁上，就像给琥珀镶了层碎金，瞬间，一股清冽的甜香猛地炸开了——不是那种腻人的甜，是带着点草木清气的香，像秋阳下的秦淮河岸，风一吹，满鼻子都是桂花的魂儿。

“哎哟！”

张婆婆猛地吸了吸鼻子，眼睛瞪得溜圆，“这啥味儿啊？

香得我骨头都酥了！

比庙里的供香还好闻！”

苏海棠盛了一碗糖芋苗递给她。

白瓷碗里，琥珀色的糖汁裹着雪白的芋头，上面撒着点点金黄的桂花，看着就透着股子富贵气。

芋头己经焖得酥烂，用筷子轻轻一夹就分成两半，里面粉糯糯的，像加了奶的糯米糕。

张婆婆舀了一勺放进嘴里，先是尝到桂花的清甜，接着是糖汁的醇厚，然后是芋头的粉糯，三者在嘴里融在一起，暖融融的，从舌尖一首甜到胃里，连带着心里都热乎乎的。

“好吃！

好吃！”

张婆婆含糊不清地说，又舀了一大勺，“这芋头怎么这么绵？

跟棉花似的，还不噎人，这糖汁也甜得不齁人，混着这花香，哎哟，比蜜还甜！”

她这话刚说完，巷子里就传来了脚步声。

“张婆婆，您在哪儿呢？

闻到啥好香的了？”

是住在对门的李婶，声音里带着好奇。

“在海棠丫头这儿呢！

快来快来，这玩意儿香得能勾魂！”

张婆婆扬声喊道。

不一会儿，门口就围了好几个人。

有刚收摊的货郎，有提着菜篮的妇人，还有个背着书包的半大孩子，都被那股甜香勾得挪不动脚。

“这是啥啊？

闻着也太香了！”

“看着黏糊糊的，是甜的？”

“给我也来一碗！

多少钱？”

苏海棠刚喘匀气，又忙了起来。

她把糖芋苗一碗碗盛出来，金黄的桂花飘在上面，甜香随着热气越飘越远，不仅填满了整条巷子，还顺着风，飘到了街对面，飘进了隔壁的胡同，像个调皮的孩子，到处撒着甜丝丝的欢儿。

“我跟你们说，这糖芋苗，得趁热吃。”

苏海棠一边收钱一边介绍，“这芋头是老芋头，焖了一下午才酥烂；这糖汁是勾了芡的，得搅够三百圈才够稠；这桂花，是我们那儿秦淮河边上采的，香着呢！”

“三百圈？”

有人好奇，“还得数着数？”

“那可不，”张婆婆抢着说，“我亲眼看着的，丫头胳膊都快转断了，愣是数够了三百圈！

就冲这股子认真劲儿，这糖芋苗就值！”

一个留着山羊胡的老先生尝了一口，闭着眼睛品了半天，慢悠悠地说：“这甜味里带着点清苦，是桂花的味，甜而不腻，糯而不黏，好手艺，好手艺啊。”

那背着书包的孩子吃完一碗，又拉着他娘要第二碗：“娘，太好吃了！

比蜜饯还好吃！

我还要！”

苏海棠看着大家吃得香甜，心里暖烘烘的。

胳膊还在酸，手腕也在疼，可闻着满屋子的桂花香，看着碗里油亮的糖芋苗，忽然觉得，这点累算啥。

她想起爷爷说的，真正的好味道，是要花心思的。

三百圈的勾芡，不是死板，是匠心，是让吃的人能尝出那份踏实和认真。

不知什么时候，那股甜香飘得更远了。

街尾的酒楼掌柜闻着味儿跑过来，想跟苏海棠订些糖芋苗当饭后甜点；卖花的姑娘用一束鲜菊换了碗糖芋苗，吃得眉开眼笑；连那个平时吝啬得很的杂货铺老板，都掏钱买了两碗，说要带回家给孙子尝尝。

有人说：“这香味，怕是飘出三条街了！”

苏海棠笑着没说话，只是把最后一点干桂花小心翼翼地收好。

她知道，这不仅是糖芋苗的甜香，是秦淮河的桂花香，是爷爷的教导香，更是她在这寅国都城，用手艺一点点焐热的生活香。

夜深了，客人们都走了，苏海棠收拾着碗筷，糯米趴在脚边，尾巴摇得欢。

锅里还剩了小半碗糖芋苗，她盛出来，坐在院子里的小板凳上，就着月光慢慢吃。

芋头酥烂，糖汁浓稠，桂花清甜。

她想起金陵的秋天，爷爷坐在廊下，手里摇着蒲扇，她端着刚做好的糖芋苗，一勺一勺喂给他吃，爷爷总说：“慢点吃，慢点吃，这日子啊，就像这糖芋苗，得慢慢熬，才够甜。”

现在，她好像有点懂了。

寅国的秋天是糙，可她能用老芋头焖出酥烂，能用三百圈勾芡熬出浓稠，能用秦淮河的桂花撒出甜香。

日子嘛，不就是这样，一点一点，用手艺，用心思，把粗糙的日子，熬成甜滋滋的糖芋苗。

她低头看了看手里的空碗，碗底还沾着点桂花，她伸出舌头舔了舔，甜丝丝的。

“糯米，”她戳了戳脚边的大黄狗，“明天，咱们做赤豆元宵好不好？”

糯米“汪”了一声，像是在说好。

风从巷口吹过来，带着点凉意，却好像也裹着丝丝缕缕的甜香。

苏海棠抬头看着天上的月亮，圆滚滚的，像个刚做好的白元宵。

她想，爷爷说得对，日子，慢慢熬，总会甜的。

而这三百圈的勾芡，就是她熬日子的底气。